きょうもナイスな酒で おいしかるかる~って感じの坂戸屋四代目むかさ陽一の日記っす~


by yomukachan
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神楽坂RaySamワイン会vol.1高畠ワイン

さる、8月30日(日)17:00~
神楽坂RaySamワイン会vol.1高畠ワイン
が無事開催されました。

日頃お世話になっている神楽坂の「RaySam」さんにて
こちらの常連さん14名が集まり、今日本を背負ってたつ日本ワイナリーの一つ、山形の高畠ワイナリーより高橋氏をお招きし、 この日のためにセレクトしたワインとRaySamさんならではの料理のマリアージュを楽しんでいただきました!

日本ワインのレベルが世界基準に達していると実感できる高畠ワイン。
「ワイン単体として目立つより、いかにわたし達が食べる食事を押すことが出来るかが大事・・・」
高橋氏は熱く語ります。

料理は料理担当愛洲さんが考えに考えた汗だくだくのメニュー。
前週のシミュレーションより10%UPの完成度!
さすがフレンチ出身。本番に強いですね~ 恐れ入ります。

【ワイン】
・嘉yoshi スパークリングシャルドネ
・高畠 上和田ピノ・ブラン2008
・高畠 フレッシュ&ドライ シャルドネ2008
・嘉yoshi シャルドネ樽熟成2002
・高畠 メルロ2004
・高畠 プレミアムブレンド2006(参考出品酒10月発売予定)
・高畠 氷結搾り有機栽培デラウェア2008

【料理】
・アミューズ フレッシュトマトのブルスケッタ バジル風味
・オードブル 山形産茄子のゼリー寄せ 柚子胡椒風味
        豚のテリーヌ 山葵醤油で
・サラダ 山形の桃サラダ 黒胡椒ヴィネグレット
・パスタ ガスパッチョの冷製ひとくちカペリーニ
・魚介料理 瀬戸内の鮑やわらか蒸し 鮑の肝とイカスミのソース
・炭火料理 薩摩知覧鶏ぼんじり ハーブ&スパイスのオイルで
        薩摩知覧鶏とりとろ スパイス焼き
・肉料理 豚の三枚肉と夏野菜のグリル バルサミコソース
      自家製やわらかパン
・デザート フレッシュモッツァレラのミント風味 氷結搾りデラウェアとミエルのソース神楽坂RaySamワイン会vol.1高畠ワイン_a0049979_11122621.jpg神楽坂RaySamワイン会vol.1高畠ワイン_a0049979_1112831.jpg神楽坂RaySamワイン会vol.1高畠ワイン_a0049979_11124967.jpg
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ご参加のみなさん、高畠ワインとRaySamのマリアージュをお楽しみいただきありがとうございました!
スタッフの皆さんのお疲れ様でした!
高畠ワイナリー高橋さん、渾身の解説に熱い思い感じました。山形からわざわざ来ていただき本当にありがとうございました!

次回9月26日(土)山梨勝沼のフジッコワイナリーの会も乞うご期待。
by yomukachan | 2009-08-31 11:29 | お酒イベント